| Gari | Dieser Text beschreibt Gari.
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Gari ArtikelBuch-Tipp: Baha'Gari / Schi'e Gari Soufigari Eine Beschreibung zu dem Buch " Baha'Gari / Schi'e Gari Soufigari" finden Sie auf der Seite des Buchhändlers. Um dorthin zu gelangen klicken Sie bitte auf den Link oberhalb von diesem Text. Sie werden automatisch zu diesem Buchtitel weiter geleitet. Gari, eigentlich Amazu-shouga oder Umezu-shouga, ist süß-sauer eingelegter Ingwer, welcher aufgrund seines scharfen Aromas in der japanischen Küche zu dem Neutralisieren des Geschmacks beim Verzehr von Fisch und Meeresfrüchten Verwendung findet. Daneben werden ihm auch verdauungsförderndes Merkmalen nachgesagt.
In diesem Zusammenhang ist er wie etwa auch Wasabi und Sojasauce eine fixe Beilage von Sushi und Sashimi.
Hergestellt wird er durch Schälen und Kleinschneiden einer Ingwerwurzel (jap. Shouga), welche eingesalzen und mit einer heißen Essig-Zuckermischung (jap. Amazu - mit Reisessig oder Umezu - mit Pflaumenessig) eingelegt wird.
Häufig erhält er durch die zusätzliche Beigabe von roter Lebensmittelfarbe einen leicht rosa Farbton.
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